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中文名丙酮酸 
外文名Pyruvic acid 
別    名2-氧代丙酸 、乙酰甲酸 
化學式C3H4O3 
分子量88.062 
CAS登錄號127-17-3 
熔    點11.8 ℃
沸    點165 ℃ [6]
水溶性與水混溶
密    度1.25 g/cm3
外    觀淺黃色至黃色的透明液體
丙酮酸，又稱a-氧代丙酸，是一種有機物，化學式為C3H4O3，結構為CH3COCOOH，是所有生物細胞糖代謝及體內多種物質相互轉化的重要中間體，因分子中包含活化酮和羧基基團，所以作為一種基本化工原料廣泛應用于化學、制藥、食品、農業及環保等各個領域中，可通過化學合成和生物技術多種方法制備。